Die Duftregister der Song-Zeit: welche erhalten sind

Moonlit Osmanthus öffnet mit süßem Osmanthus, dann folgen warmes Holz und das weiche, fast vanillige Harz der Benzoe. Seine Materialien sind Goldener Osmanthus, ein Adlerholz-Akkord, Sandelholz und Benzoe, und es hält jahrelang. Das älteste Rezept für Osmanthus-Perlen, das wir kennen, stammt aus einem Duftregister, das 1322 fertig wurde, und dieses Register ist auch der Grund, warum man sich an die meisten älteren überhaupt erinnert.

Ein Register, pu 譜, hielt fest, was man über eine Art von Dingen wusste: ihre Sorten, wie sie hergestellt und gebraucht wurden und was darüber geschrieben worden war. Vom 11. Jahrhundert an schrieben Gelehrte der Song Duftregister, xiangpu 香譜. Sie verzeichnen die Materialien und ihre Herkunft, geben Rezepte für Mischungen und sammeln Geschichten, Gedichte und die Namen der Geräte. Mindestens elf wurden geschrieben. Zwei sind vollständig erhalten. Hier steht, wer sie schrieb, was verloren ging und wo man das Erhaltene lesen kann.

Warum es ein Register brauchte

Das Vorwort von 1322 zu Chens Duftregister sagt, warum die Aufgabe schwer war: „Duft ist einer der fünf Gerüche, und die Menschen tragen ihn gern am Leib. Ein vollständiges Duftregister aber konnte nur schreiben, wer aus einer Beamtenfamilie stammte, weit belesen war und mit den Handelsschiffen über das Meer gefahren war.“

Das Problem waren die Materialien. In den Klassikern, so das Vorwort weiter, bedeutete Duft Hirse, Beifuß und Fett auf dem Altar, Orchideen am Gürtel und duftende Kräuter im Wein. „Seit Han und Tang musste jeder, der von Räucherwerk sprach, es aus den Erzeugnissen der Südmeere nehmen, und darum brauchte es Register.“ Adlerholz kam aus Hainan und Kambodscha, Weihrauch und Ambra aus den arabischen Ländern, Sandelholz über Srivijaya. Ein Leser in Kaifeng oder Hangzhou brauchte ein Buch, um die Qualitäten zu unterscheiden und zu wissen, was damit zu tun war.

Das Buch, das unter Hong Chus Namen gedruckt wurde, zeigt den üblichen Aufbau in vier Teilen: die Materialien, 香之品; die Wunder, 香之異, meist aus alten Erzählungen; die Begebenheiten, 香之事, Geschichte und Brauch; und die Methoden, 香之法, also die Rezepte.

Shen Li: das erste, heute verloren

Das früheste Duftregister der Song, dessen Verfasser wir kennen, stellte Shen Li 沈立 zusammen, ein hoher Beamter, dessen Familie, so ein späterer Autor, „einst als die mit den meisten Büchern galt“. Es ist verloren. Erhalten sind eine Handvoll Einträge, die Chens Register mit „aus Shens Register“ kennzeichnet, und eine Notiz in Shens eigenen Worten.

Diese Notiz, datiert auf den zweiten Monat des Jahres 1074, steht in Chens zweitem Band. Shen, damals Präfekt von Xuancheng, schreibt, er habe einst ein Duftregister zusammengestellt, das Hundert-Ke-Siegel aber nicht genau beschrieben. Ein gewisser Wu Zhengzhong aus Guangde habe ihm inzwischen das geschnitzte Siegel und das Rezept seines Räucherwerks geschickt, „und nur ein feiner Geist konnte das ersinnen“; also ließ Shen es in Stein schneiden, für alle, die es abschreiben wollten. Das Siegel selbst ist in Wie die Song Räucherwerk verbrannten beschrieben.

Einige Jahrzehnte später verglich der Dichter Zhou Zizhi Shens Buch mit dem von Hong Chu. Shens Register „galt als vollständig in allem, was die verschiedenen Autoren über Räucherwerk festgehalten hatten“, schrieb er. „Neben dem, was Hong Jufu gesammelt hat, enthält es nicht ein oder zwei Zehntel.“

Hong Chu: der Sammler

Hong Chu 洪芻, genannt Jufu, bestand 1094 die Palastprüfung. Seine Mutter war die Schwester von Huang Tingjian, dem großen Dichter der Song, der eine Schwäche für Räucherwerk zugab. Der Neffe sammelte.

Chens Register bewahrt eine Notiz Huangs, die ihn bei der Arbeit zeigt. Huang und ein Mönch namens Hong lagen für die Nacht in einem Boot vor Tanzhou vor Anker, als zwei Tuschebilder blühender Pflaumenzweige per Boot eintrafen, gesandt vom Maler Zhongren. Sie betrachteten sie im Lampenlicht. „Es fehlt nur noch Räucherwerk“, sagte Huang. Der Mönch lachte, nahm ein Stäbchen aus seinem Beutel mit Kuriositäten und zündete es an, und es war, „als ginge man im ersten Frost bei Tagesanbruch an den Hecken des Einsamen Hügels entlang“: Der Einsame Hügel am Westsee war berühmt für seine Pflaumenbäume. Das Rezept stammte von Su Shi, der es von der Familie des Staatsmanns Han Qi hatte. „Hong Jufu, der alte und neue Räucherrezepte sammelte, fand keines besser“, heißt es weiter, und weil der Name nicht sagte, was es war, nannte er es um: „Pflaume, ins Leben zurückgerufen“.

Hongs Leben endete schlecht. Als die Jin 1127 die Hauptstadt eingenommen hatten, wurde er bestraft, weil er den Jin geholfen hatte, die Stadt auszuplündern, und auf Lebenszeit auf die Insel Shamen vor der Küste Shandongs verbannt, wo er starb.

Auch sein Register ist bis auf Auszüge und Zitate verloren. Eines davon, in einem Song-Kommentar zu Huangs Gedichten, überliefert das Räucherwerk für die Bettvorhänge des Herrschers der Südlichen Tang, aus dem Goose-Pear Canopy hervorgeht.

Das Buch unter Hongs Namen

Ein zweibändiges Duftregister wird seit Langem unter Hong Chus Namen gedruckt, und es ist eines der beiden vollständig erhaltenen. Die Gelehrten der Qing, die es 1781 für die kaiserliche Bibliothek katalogisierten, bezweifelten, dass es von ihm stammt. Der Song-Bibliograf Chao Gongwu hatte Hongs Register als reich an alten Rezepten beschrieben, darunter ein Palastduft der Han, überliefert von Zheng Xuan, und ein Duft des „Kleinen Zong“ aus der Geschichte der Südlichen Dynastien; es fehle darin aber das Adlerholz, das laut Tongdian für den Himmel verbrannt wurde. Das gedruckte Buch hat keines dieser Rezepte, wohl aber das Adlerholz. Eine Studie von 2019 kommt zum selben Schluss: Es ist eine anonyme Sammlung der Südlichen Song, zum Teil aus den Registern von Shen und Hong geschöpft.

Lesenswert ist es trotzdem. Sein erster Teil beschreibt zweiundvierzig Materialien. Der Teil über die Begebenheiten bewahrt das kurze Vorwort des Historikers Fan Ye aus dem 5. Jahrhundert über das Mischen, zitiert in Hexiang: gemischtes Räucherwerk, als Perlen getragen, und eine Reihe älterer Texte über Räucherwerk. Unter seinen Methoden steht das Rezept des Herrschers der Südlichen Tang in wenigen Zeilen: ein Liang Adlerholz, fein gehackt, mit dem Saft von zehn E-Li-Birnen dreimal in einem Silbergefäß gedämpft, „und wenn der Birnensaft getrocknet ist, verwendet man es“.

Sein Vorwort, ein einziger Absatz, erklärt das ganze Vorhaben. Die Klassiker, heißt es, verbanden guten Duft mit gutem Handeln. „Der Edle wäscht sich rein wie Schnee und parfümiert sich mit dem, was recht ist, sodass sein Name wie ein Duft nie verfliegt. Mein Register hat dieselbe Absicht.“

Ding Wei über das Adlerholz von Hainan

Der längste Text in diesem Buch ist kein Rezept. Es ist der Bericht vom himmlischen Duft, Tianxiang zhuan 天香傳, von Ding Wei 丁謂 (966–1037), einem Kanzler, der den Palastduft aus Jahren höfischer Riten kannte. 1022 abgesetzt, wurde er bald nach Hainan verbannt. „Inmitten meines Unglücks hatte ich keine weltlichen Sorgen mehr“, schreibt er, „und die Freude am Räuchergefäß wuchs nur.“

Er hatte gehört, dass Hainan viel Räucherwerk hervorbrachte, und kaufte es in den Dörfern: „Nicht ein Stück von zehn war falsch.“ Ein örtlicher Beamter erklärte ihm den Handel. Das beste Adlerholz kam aus den Bergen in der Mitte der Insel, doch die Li, die dort lebten, waren Bauern und stiegen nur im Winter hinauf, um es zu sammeln, wenn die Schiffe aus Hangzhou kamen, um es zu kaufen.

Ding ordnet das Räucherwerk der Insel nach vier Namen und zwölf Formen, vom krähenschwarzen Holz bis zur „rebhuhngesprenkelten“ Sorte, die Huang Tingjian später in einem Gedicht nennt. Er erzählt von einem arabischen Schiff, das ein Sturm an die Insel trieb, und dessen Kapitän ein prunkvolles Bankett gab, um seinen Reichtum vorzuführen. Die Inselbewohner bemerkten, dass der Rauch seines Räuchergefäßes niedrig hing und sein Räucherwerk trocken, leicht und verbrannt war. Also verbrannten sie am selben Tisch Räucherwerk von der anderen Seite der Meerenge, und der Rauch stieg hoch, „und je länger er währte, desto besser roch er“. Die Leute vom Schiff waren beschämt. Er gibt auch weiter, was die Schiffe über Weihrauch sagten: Er kam aus einem Land mit viel Fels und wenig Regen, wo es auf einem Berg „seit dreißig Jahren nicht geregnet hat“. Grus im Weihrauch, fügt er hinzu, sei kein Zeichen von Fälschung: Dort gebe es keine Erde.

Außerdem zitiert er eine alte daoistische Methode für Duftperlen. Die Materialien werden so fein wie möglich gepulvert, dreißigtausendmal gestampft, in einem guten Gefäß verschlossen, gedämpft und vermischt, „in bohnengroße Stücke geteilt und zu Pillen gerollt, wie Perlen aufgefädelt und in der Sonne getrocknet“. Wie solche Perlen getragen wurden, steht in Trug man im alten China Duft?

Ye Tinggui am Hafen

Ye Tinggui 葉廷珪 bestand 1115 die Palastprüfung und verwaltete ab 1148 Quanzhou, den großen Hafen des Südseehandels. Er schrieb ein Buch über das Räucherwerk der südlichen Länder, das Nanfan xianglu 南蕃香錄. Es ist verloren, doch Chens Register zitiert ihn mehr als zwanzigmal, meist am Anfang eines Eintrags, wo er sagt, woher ein Material kommt und was es taugt.

Seine Notizen lesen sich wie ein Einkaufsführer. Adlerholz aus Kambodscha ist das beste, das aus Champa folgt. Sandelholz kommt aus Srivijaya, „sein Duft ist klar und kräftig, entweicht aber leicht“. Benzoe taugt allein verbrannt nichts, bringt aber die Düfte anderer Materialien hervor. Rosenwasser ist der „Blütentau“ der arabischen Länder. Sein Bericht über Ambra steht in Elegant Orchid & Ambergris.

Chens Duftregister: das, das die anderen bewahrte

Das zweite vollständig erhaltene Register, und das umfangreichste, ist das von Chen. Sein Verfasser, Chen Jing 陳敬, genannt Zizhong, stammte aus Henan, und das Buch brauchte zwei Generationen: Vollendet wurde es von der nächsten, von Haoqing. Das Vorwort nennt die älteren Register, die es aufnahm, nach den Familiennamen ihrer Verfasser, „Hong, Yan, Shen und Ye“, und sagt, „sie alle stehen in diesem Buch“. Chen bewahrte zwei kurze Texte eines Yan Bowen, und meist sieht man in ihm diesen Yan. Die Herausgeber der Qing zählten insgesamt elf ältere Register.

Haoqing brachte das fertige Buch zu Xiong Penglai, einem Gelehrten, der sich „der Fischer von Pengli“ nannte, nach dem alten Namen des Poyang-Sees, und bat ihn um ein Vorwort. Xiong wandte ein, dafür müsse es doch jemand Berühmteren geben, und erzählte dann ein paar alte Geschichten gegen das Räuchern. Ein Beamter der Jin namens Liu Jihe liebte es so sehr, dass er sich über das Räuchergefäß stellte, um sich zu beduften, bis sein Sekretär ihm sagte, das sei gewöhnlich. Liu lachte und nahm es an. Xiong schließt: „Doch ein Studierzimmer mit einer Zither am Fenster kann sein Räuchergefäß ohne dieses Register nicht führen.“ Er unterzeichnete im Herbst 1322.

Es hat vier Bände:

Band 1: weit über hundert Materialien, darunter Borneol, Ambra und Rosenwasser, dann wie man sie vorbereitet, Honig läutert, Kohle brennt, mischt, aufbewahrt, reifen lässt und verbrennt. Die Vorbereitung der Materialien und des Honigs wird in Hexiang Schritt für Schritt nachgezeichnet.
Band 2: Siegelräucherwerk, mit Shen Lis Hundert-Ke-Siegel, dann Mischungen: Palastdüfte, das Räucherwerk für die Bettvorhänge des Herrschers der Südlichen Tang und zwei Dutzend Rezepte, die nach Ambra benannt sind, von denen die meisten keine enthalten. Drachenspeichel-Räucherwerk sieht sie sich an.
Band 3: weitere Mischungen, viele nach Pflaumenblüte, Orchidee oder Osmanthus benannt, darunter die vier Düfte von Huang Tingjian, dann Düfte für Säckchen und Kleider.
Band 4: Duftperlen, darunter die Osmanthus-Perlen des Kommissars Sun, die „so aufbewahrt ihren Duft jahrelang halten“. Dann Geschichten und Brauch, Räuchergefäße und eine lange Sammlung von Vorworten, Rhapsodien, Gedichten und Liedern.

Die Notizen zu Huang Tingjians vier Düften gehören zum Schönsten in dem Buch. Über einen davon, „Tief und still“ genannt, den ihm ein Freund in Jingzhou bereitete, schreibt er: „Dieser Duft ist ruhig, schlicht und einsam, nicht von der Art, die die Welt sucht. Ab und zu lasse ich den Vorhang herab und zünde ein Stäbchen an, und es ist, als sähe ich ihn.“

Die Herausgeber der Qing bemängelten, Chen habe das Buch mit Zitaten aus den Klassikern aufgebläht, ließen ihm aber Gerechtigkeit widerfahren: „Die elf Register sind heute nicht alle erhalten. Chen hat ihre Worte in eines gefasst, und viele verlorene Stellen und vergessene Geschichten sind nur dank ihm bewahrt.“ Moonlit Osmanthus verdankt ihm sein ältestes Rezept.

Außerhalb der Register

Nicht jeder Autor der Song, der über Räucherwerk schrieb, schrieb ein Register. Fan Chengda verwaltete Guilin im fernen Süden und schrieb 1175 eine Beschreibung der Region mit einem Kapitel über Räucherwerk. Das Räucherwerk von Hainan, sagt er, hat einen klaren, reinen Duft „wie Lotos, Pflaumenblüte, E-Li-Birne und Honigwabe“. Verbrennt man ein Stück von der Größe eines Spielwürfels, ist der ganze Raum erfüllt. Selbst seine Asche riecht nicht verbrannt. Die Leute der Küste kauften es von den Li in den Bergen, einen Ochsen für eine Traglast, und wenn sie die Last zu Hause sortierten, war nicht ein oder zwei Zehntel echtes Adlerholz. Räucherwerk, das per Schiff kommt, fügt er hinzu, „ist oft stechend und grob“.

Fragen

Welches ist das älteste chinesische Duftregister? Unter denen der Song ist das von Shen Li, vor 1074 entstanden, das früheste, dessen Verfasser wir kennen, und es ist verloren. Das zweibändige Buch unter Hong Chus Namen und Chens Register, 1322 vollendet, sind die vollständig erhaltenen. Ältere Schriften über das Mischen gibt es nur in Bruchstücken, etwa Fan Yes Vorwort aus dem 5. Jahrhundert.

Hat Hong Chu das unter seinem Namen gedruckte Xiangpu geschrieben? Wahrscheinlich nicht. Die Herausgeber der Qing bezweifelten es 1781, und eine Studie von 2019 gibt ihnen recht. Hongs eigenes Register ist nur in Auszügen und Zitaten erhalten.

Stehen in den Registern Rezepte für Duftperlen? Ja. Das Buch unter Hongs Namen und Ding Weis Bericht beschreiben beide Perlen, die gestampft, gerollt, aufgefädelt und getrocknet werden. Chens vierter Band beginnt mit Perlenrezepten, darunter Osmanthus-Perlen und Ambra-Perlen; Elegant Orchid & Ambergris beschreibt die zweiten.

Kann man die alten Rezepte heute nachmachen? Nicht wie geschrieben. Viele verlangen Moschus, echte Ambra oder wildes Adlerholz, heute geschützt oder beschränkt, manche auch Bleiweiß oder Salpeter. Unsere Formeln verwenden Materialien, die die Register kannten, mit Akkorden statt Adlerholz und Ambra. Das Register der Materialien führt sie auf.

Wo kann man sie lesen? Beide erhaltenen Register stehen im Siku quanshu, der kaiserlichen Sammlung der Qing, und auf der chinesischen Wikisource, unten verlinkt. Die Übersetzungen in diesem Artikel sind unsere eigenen.

Quellen

Chen Jing, Chenshi xiangpu 陳氏香譜, Vorwort und Notiz des Siku quanshu (熊朋來序, 1322; 提要); Band 1 (香品, 脩製諸香, mit Zitaten von 葉庭珪 und 沈譜); Band 2 (百刻香印, mit Shen Lis Notiz von 熙寧甲寅, 1074; 江南李主帳中香); Band 3 (韓魏公濃梅香, mit 黄太史䟦; 黄太史四香, 深静); Band 4 (香珠; 孫廉訪木犀香珠; 覔香, 顔博文).
Xiangpu 香譜, zwei Bände, gedruckt unter Hong Chus Namen: Text und Notiz des Siku quanshu (提要, 1781, mit Zitaten von 周紫芝 und 晁公武); interpunktierter Text (序; 香之品; 香序, Fan Ye; 天香傳, Ding Wei; 江南李王帳中香法).
Fan Chengda, Guihai yuheng zhi 桂海虞衡志, 志香 (1175).
Zu Hong Chus Leben und zur Verfasserschaft des gedruckten Xiangpu: 洪芻, chinesische Wikipedia, mit Verweis auf 董岑仕, 〈今傳本《香譜》非洪芻作辨〉, 中國四庫學 4 (2019). Zu Ye Tinggui: 葉廷珪 (宋朝), chinesische Wikipedia.